Màu sắc không chỉ ảnh hưởng đến giá trị cảm quan mà còn là yếu tố định hình tâm lý người tiêu dùng. Tại Việt Úc Chemicals, chúng tôi phân loại chất tạo màu thành hai nhóm chính dựa trên nguồn gốc và đặc tính kỹ thuật.
1. Màu thực phẩm tự nhiên
Được chiết xuất hoàn toàn từ thực vật (củ, quả, hoa) hoặc động vật. Đây là xu hướng "Clean Label" mà các tập đoàn thực phẩm lớn đang hướng tới.
- An toàn tuyệt đối, tốt cho sức khỏe.
- Nhược điểm: Kém bền nhiệt và ánh sáng hơn màu tổng hợp.
2. Màu thực phẩm tổng hợp
Là loại màu được tạo ra bằng phương pháp tổng hợp hóa học. Ưu điểm vượt trội là màu sắc cực kỳ rực rỡ, độ bền cao và giá thành tối ưu cho sản xuất công nghiệp.
- Chịu nhiệt độ cao trong quá trình nướng, hấp.
- Tan tốt trong cả nước và dầu (tùy dòng sản phẩm).
"Tất cả các dòng màu thực phẩm tại Việt Úc đều đạt chuẩn tinh khiết theo tiêu chuẩn JECFA và được Bộ Y Tế Việt Nam cấp phép sử dụng rộng rãi."
3. Cách lựa chọn màu theo sản phẩm
Tùy vào tính chất của thực phẩm mà chúng ta chọn loại màu phù hợp:
Bánh kẹo & Nước giải khát
Ưu tiên màu tổng hợp dạng nước hoặc bột để có màu sắc tươi sáng, bắt mắt.
Sản phẩm từ Sữa & Thịt
Ưu tiên màu tự nhiên để duy trì hình ảnh sản phẩm sạch và thân thiện với sức khỏe.