Nhiều người tiêu dùng thường có cái nhìn e ngại khi nghe đến "phụ gia". Tuy nhiên, nếu không có phụ gia, nền công nghiệp thực phẩm hiện đại sẽ không thể tồn tại.
1. Định nghĩa Phụ gia thực phẩm
Theo WHO và FAO, phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hoặc một thành phần chủ yếu của thực phẩm, nhưng được chủ động thêm vào với một mục đích kỹ thuật trong quá trình sản xuất, chế biến, bao gói hoặc bảo quản.
Duy trì độ tươi
Ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn gây ngộ độc.
Cải thiện cảm quan
Giữ cho màu sắc tươi tắn, cấu trúc giòn dai và hương vị đậm đà.
2. Phân loại phụ gia phổ biến
Dựa trên công dụng, phụ gia được chia thành các nhóm chính mà Việt Úc đang cung cấp:
- 01 Chất bảo quản: Chống oxy hóa, kéo dài thời hạn sử dụng (Ví dụ: Sodium Benzoate, Kali Sorbate).
- 02 Chất điều vị: Tăng cường vị ngon ngọt tự nhiên (Ví dụ: I+G, Bột ngọt).
- 03 Chất tạo màu & hương: Đảm bảo sự đồng nhất về diện mạo và mùi thơm.
"Phụ gia thực phẩm giống như gia vị trong nấu ăn gia đình, nhưng ở quy mô công nghiệp, chúng được kiểm soát nghiêm ngặt bằng các chỉ số quốc tế như E-Number và ADI (Lượng ăn vào hàng ngày cho phép)."
3. Nguyên tắc sử dụng an toàn
Để phụ gia thực phẩm phát huy tối đa lợi ích mà không gây hại, các doanh nghiệp cần tuân thủ 3 nguyên tắc "Vàng":
- Sử dụng đúng đối tượng thực phẩm quy định.
- Sử dụng đúng liều lượng (không vượt quá mức ML).
- Sử dụng sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đạt chuẩn Bộ Y Tế.
Kết luận
Sử dụng phụ gia thực phẩm thông minh là chìa khóa để tạo nên những sản phẩm ngon, an toàn và cạnh tranh trên thị trường. Việt Úc Chemicals tự hào là đơn vị cung cấp giải pháp phụ gia chuẩn mực, đồng hành cùng sự phát triển bền vững của ngành thực phẩm Việt Nam.