Từ những hạt muối, lát nghệ được dùng để bảo quản và tạo màu từ ngàn xưa, ngày nay phụ gia thực phẩm đã trở thành một phần không thể thiếu của nền công nghiệp hiện đại, giúp thực phẩm đi xa hơn và giữ trọn hương vị.
1. Khái niệm cơ bản
Phụ gia thực phẩm là những chất được bổ sung vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, đóng gói hoặc bảo quản nhằm duy trì hoặc cải thiện độ tươi ngon, cấu trúc, màu sắc hoặc hương vị.
2. Phân loại theo mục đích sử dụng
Dựa trên công năng kỹ thuật, phụ gia được chia thành các nhóm chính sau:
Mỗi nhóm chất đều có những quy định nghiêm ngặt về đối tượng sử dụng (thực phẩm nào được phép dùng) và giới hạn hàm lượng tối đa cho phép.
3. Hệ thống mã số quốc tế (INS)
Để thống nhất trên toàn thế giới, mỗi loại phụ gia được gán một mã số **INS** (International Numbering System). Ví dụ, Curcumin (màu nghệ) có mã INS 100(i). Việc nắm rõ các mã số này giúp nhà sản xuất dễ dàng tra cứu quy định của Bộ Y tế và tiêu chuẩn quốc tế.
"Sự minh bạch trong việc công bố mã số phụ gia trên nhãn mác là minh chứng cho trách nhiệm của doanh nghiệp đối với sức khỏe cộng đồng."
4. Quy định an toàn tại Việt Nam
Tại Việt Nam, việc sử dụng phụ gia thực phẩm phải tuân thủ nghiêm ngặt Thông tư của Bộ Y tế. Danh mục cho phép luôn được cập nhật định kỳ để phù hợp với các nghiên cứu khoa học mới nhất về an toàn thực phẩm.
Kết luận
Hiểu đúng về tổng quan phụ gia thực phẩm là bước đầu tiên để doanh nghiệp xây dựng quy trình sản xuất bền vững. Việt Úc Chemicals tự hào là đơn vị đồng hành cung cấp kiến thức và giải pháp phụ gia an toàn hàng đầu Việt Nam.