BỘT ML 430 – TÁI TẠO ĐỘ DẺO & LIÊN KẾT THỊT
Giải pháp chuyên biệt cho thịt yếu, thịt cấp đông lâu ngày. ML 430 hoạt động bằng cách kích hoạt lại protein trong thịt, tăng khả năng giữ nước và tạo độ dẻo dính tuyệt vời cho khối mọc giò chả.
Mô tả chi tiết sản phẩm
Thông số kỹ thuật, quy cách đóng gói và hướng dẫn sử dụng từ Việt Úc Chemicals
Đặc tính vượt trội của sản phẩm
- Tăng liên kết mạnh
- Xử lý thịt đông lạnh
Đặc điểm kỹ thuật
ML 430 là hỗn hợp phụ gia phosphate phức hợp, được tối ưu hóa để tăng khả năng hòa tan của protein sợi cơ (myofibrillar protein). Điều này cực kỳ quan trọng khi xử lý thịt đã qua cấp đông - nơi các cấu trúc protein thường bị hư tổn.
| Tiêu chí | Chi tiết |
|---|---|
| Trạng thái | Dạng bột mịn |
| Màu sắc | Trắng tự nhiên |
| Thành phần | Polyphosphate và các dẫn xuất hỗ trợ liên kết |
| Liều lượng dùng | 0.3% - 0.5% (3-5g / 1kg tổng trọng lượng) |
| Quy cách | Túi 1kg / Bao 25kg |
Ứng dụng thực tế trong sản xuất
Giò chả thịt đông lạnh
Giúp thịt đông lạnh sau khi rã đông vẫn đạt được độ dẻo như thịt tươi, không bị bở hoặc chảy nước khi xay.
Sản xuất Xúc xích, Jambon
Hỗ trợ quá trình nhũ hóa, giúp mỡ và nước được giữ chặt trong cấu trúc thịt, tạo độ căng bóng.
Bò viên, Cá viên
Tăng độ kết dính giúp viên thịt tròn đều, chắc chắn và không bị nứt vỡ khi nấu ở nhiệt độ cao.
Thịt xay đóng gói
Giúp duy trì cấu trúc ổn định cho các loại thịt xay sẵn, thịt viên đóng gói công nghiệp.
Hướng dẫn sử dụng & Pha chế
Thời điểm cho vào
Cho ML 430 vào giai đoạn đầu của quá trình xay thịt (cùng với muối và đá) để phụ gia có thời gian kích hoạt protein tốt nhất.
Bảo quản chống ẩm
Để nơi khô ráo, thoáng mát. Do có tính hút ẩm nhẹ, cần buộc kín miệng bao sau khi sử dụng để tránh vón cục.
Cần tư vấn kỹ thuật hoặc báo giá số lượng lớn?
Chuyên viên hóa chất Việt Úc luôn sẵn sàng hỗ trợ trực tiếp 24/7.
Sản phẩm Cùng chuyên mục
Phụ gia thực phẩm
AC01ALKALIZED COCOA POWDER – BỘT CACAO AC01
Phụ gia thực phẩm
Nhập khẩu chính ngạchBỘT BÉO MALAYSIA EXCELLENCE
Hóa chất công nghiệp
Anatase Grade - High WhitenessTITANIUM DIOXIDE KA100
Hóa chất công nghiệp
High Performance Starch