GUAR GUM – GIẢI PHÁP TẠO ĐỘ NHỚT & ỔN ĐỊNH CẤU TRÚC
Guar Gum (E412) là một galactomannan tự nhiên, nổi tiếng với khả năng tạo độ nhớt mạnh mẽ mà không cần đun nóng. Trong thực phẩm, nó giúp cải thiện độ mịn, ngăn chặn sự hình thành tinh thể đá trong kem và giữ cho các loại sốt không bị tách nước, mang lại trải nghiệm cảm quan tuyệt vời cho người tiêu dùng.
Mô tả chi tiết sản phẩm
Thông số kỹ thuật, quy cách đóng gói và hướng dẫn sử dụng từ Việt Úc Chemicals
Đặc tính vượt trội của sản phẩm
- Khả năng giữ nước cực cao
- Tạo độ mịn vượt trội
Sản phẩm đạt tiêu chuẩn Food Grade quốc tế, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho ứng dụng thực phẩm.
| Đặc điểm | Thông số |
|---|---|
| Tên khoa học | Cyamopsis Tetragonoloba Gum |
| Chỉ số quốc tế | E412 |
| Ngoại quan | Bột mịn màu trắng ngà hoặc vàng nhạt |
| Độ nhớt (1% sol) | 3000 - 6000 cps |
| Độ ẩm | ≤ 12% |
| Quy cách | Bao 25kg |
Ứng dụng thực tế trong sản xuất
Sản xuất Kem & Sữa chua
Ngăn chặn sự hình thành tinh thể đá lớn, tạo độ xốp mịn và kéo dài thời gian tan chảy cho kem.
Bánh mì & Bánh ngọt
Tăng độ đàn hồi cho bột nhào, giữ ẩm giúp bánh mềm lâu hơn và không bị khô cứng.
Nước sốt & Gia vị
Làm dày nước sốt, tương cà, tương ớt và giữ các hạt gia vị lơ lửng đều trong hỗn hợp.
Thịt chế biến
Tăng khả năng liên kết nước trong xúc xích, chả viên, giúp sản phẩm căng mọng và không bị mất nước.
Hướng dẫn sử dụng & Pha chế
Tránh vón cục (Lumping)
Nên trộn khô Guar Gum với đường hoặc các nguyên liệu bột khác trước khi cho vào nước, hoặc dùng máy khuấy tốc độ cao để phân tán đều.
Hiệu ứng cộng hưởng
Khi kết hợp với Xanthan Gum, Guar Gum tạo ra độ nhớt cao hơn đáng kể so với khi sử dụng đơn lẻ, giúp tiết kiệm chi phí.
Cần tư vấn kỹ thuật hoặc báo giá số lượng lớn?
Chuyên viên hóa chất Việt Úc luôn sẵn sàng hỗ trợ trực tiếp 24/7.
Sản phẩm Cùng chuyên mục
Phụ gia thực phẩm
AC01ALKALIZED COCOA POWDER – BỘT CACAO AC01
Phụ gia thực phẩm
Nhập khẩu chính ngạchBỘT BÉO MALAYSIA EXCELLENCE
Hóa chất công nghiệp
Anatase Grade - High WhitenessTITANIUM DIOXIDE KA100
Hóa chất công nghiệp
High Performance Starch