M-PHOSPHATES – GIẢI PHÁP TẠO GIÒN DAI & GIỮ NƯỚC TỐI ƯU
M-Phosphates là sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại muối phosphate giúp tăng khả năng liên kết protein trong thịt và thủy sản. Sản phẩm không chỉ tạo nên độ giòn dai tự nhiên mà còn giúp giảm hao hụt trọng lượng sau khi nấu, ổn định hệ nhũ tương, mang lại giá trị kinh tế cao cho nhà sản xuất.
Mô tả chi tiết sản phẩm
Thông số kỹ thuật, quy cách đóng gói và hướng dẫn sử dụng từ Việt Úc Chemicals
Đặc tính vượt trội của sản phẩm
- Tạo cấu trúc giòn dai cực mạnh
- Giữ nước & ngăn tách mỡ
Sản phẩm là hỗn hợp tối ưu của các dòng muối phosphate thực phẩm giúp đạt hiệu quả cộng hưởng tối đa.
| Thông số | Chi tiết |
|---|---|
| Thành phần chính | E450, E451, E452 (Phosphate Mix) |
| Ngoại quan | Dạng bột mịn màu trắng |
| Độ pH (1% solution) | 8.5 - 9.5 |
| Hàm lượng P2O5 | ≥ 55% |
| Tỷ lệ hòa tan | Tan hoàn toàn trong nước |
| Quy cách | Bao 25kg |
Ứng dụng thực tế trong sản xuất
Giò chả & Chả cá
Tạo mọc dẻo, tăng độ kết dính và tạo cấu trúc giòn dai tự nhiên cho giò lụa, chả quế, chả cá.
Xúc xích & Jambon
Ổn định hệ nhũ tương giữa thịt và mỡ, ngăn ngừa hiện tượng rỉ mỡ và nước khi xông khói hoặc hấp.
Bò viên & Cá viên
Giúp viên thịt săn chắc, tăng độ đàn hồi và chịu được nhiệt độ cao khi chiên hoặc nấu lẩu.
Thủy hải sản đông lạnh
Giữ nước cho tôm, phi lê cá, ngăn ngừa tình trạng khô xác và giảm trọng lượng sau khi rã đông.
Hướng dẫn sử dụng & Pha chế
Thời điểm cho phụ gia
Nên cho M-Phosphates vào ngay giai đoạn đầu của quá trình xay thịt cùng với muối ăn để đạt hiệu quả trích ly protein tốt nhất.
Liều lượng khuyến nghị
Sử dụng từ 0.3% - 0.5% (tương đương 3-5g/1kg thành phẩm). Không nên dùng quá liều vì có thể làm sản phẩm có vị chát hoặc đắng nhẹ.
Cần tư vấn kỹ thuật hoặc báo giá số lượng lớn?
Chuyên viên hóa chất Việt Úc luôn sẵn sàng hỗ trợ trực tiếp 24/7.
Sản phẩm Cùng chuyên mục
Phụ gia thực phẩm
AC01ALKALIZED COCOA POWDER – BỘT CACAO AC01
Phụ gia thực phẩm
Nhập khẩu chính ngạchBỘT BÉO MALAYSIA EXCELLENCE
Phụ gia thực phẩm
High-Biological Value ProteinWHEY PROTEIN CÔ ĐẶC 80% (WPC 80)
Phụ gia thực phẩm
Natural Cell Protector