ĐƯỜNG NHO GDL – CHẤT TẠO ĐÔNG TỰ NHIÊN CHO THỰC PHẨM CAO CẤP
Glucono Delta Lactone (GDL) là một acid hữu cơ tự nhiên được tìm thấy trong mật ong và nước ép trái cây. Trong công nghiệp thực phẩm, GDL nổi tiếng là chất tạo đông chậm, giúp tạo ra cấu trúc siêu mịn cho tào phớ, đậu hũ non và là giải pháp thay thế hoàn hảo cho các chất tạo giòn dai truyền thống trong chế biến thịt.
Mô tả chi tiết sản phẩm
Thông số kỹ thuật, quy cách đóng gói và hướng dẫn sử dụng từ Việt Úc Chemicals
Đặc tính vượt trội của sản phẩm
- Tạo đông siêu mịn, không tách nước
- An toàn tuyệt đối, không dư lượng
| Thông số | Yêu cầu đạt được |
|---|---|
| Tên quốc tế | Glucono Delta Lactone |
| Mã phụ gia | E575 / INS 575 |
| Ngoại quan | Bột tinh thể trắng, vị ngọt nhẹ rồi chuyển chua |
| Độ tinh khiết | ≥ 99.0% |
| Độ hòa tan | Tan hoàn toàn trong nước |
| Quy cách | Thùng 25kg |
Ứng dụng thực tế trong sản xuất
Tào phớ & Đậu hũ non
Sử dụng làm chất kết tủa chính cho đậu nành, giúp thành phẩm mịn mướt, trắng trẻo và không bị nồng mùi vôi.
Giò chả, Xúc xích
Giúp ổn định hệ nhũ tương thịt, tăng khả năng giữ nước và tạo độ giòn dai tự nhiên mà không cần hàn thía.
Sữa chua & Phô mai
Điều chỉnh độ pH ổn định cho quá trình lên men sữa, ngăn chặn hiện tượng tách nước (Whey).
Ngành bánh & Nước quả
Làm chất bột nở (leavening agent) phối hợp và chất bảo vệ màu sắc cho nước ép trái cây.
Hướng dẫn sử dụng & Pha chế
Quy trình làm tào phớ
Hòa tan đường nho với một chút nước đun sôi để nguội ngay trước khi trút sữa đậu nành nóng (80-90°C) vào. Không nên hòa tan trước quá lâu vì GDL sẽ chuyển hóa thành acid nhanh gây chua.
Liều lượng khuyến cáo
Sử dụng từ 2g - 5g cho 1kg/lít thành phẩm tùy theo độ đông mong muốn. Việc dùng quá liều có thể làm sản phẩm bị vị chua nhẹ.
Cần tư vấn kỹ thuật hoặc báo giá số lượng lớn?
Chuyên viên hóa chất Việt Úc luôn sẵn sàng hỗ trợ trực tiếp 24/7.
Sản phẩm Cùng chuyên mục
Phụ gia thực phẩm
AC01ALKALIZED COCOA POWDER – BỘT CACAO AC01
Phụ gia thực phẩm
Nhập khẩu chính ngạchBỘT BÉO MALAYSIA EXCELLENCE
Hóa chất công nghiệp
Anatase Grade - High WhitenessTITANIUM DIOXIDE KA100
Hóa chất công nghiệp
High Performance Starch