ETHYL MALTOL (E637) – BÍ QUYẾT TĂNG HƯƠNG VỊ ĐẬM ĐÀ
Ethyl Maltol là một hợp chất hữu cơ có mùi thơm nồng nàn như kẹo bông gòn và caramen. Trong sản xuất thực phẩm, nó đóng vai trò là chất hỗ trợ hương liệu, giúp kéo dài thời gian lưu hương, làm tròn vị ngọt và giảm bớt các hậu vị đắng hoặc chát của các phụ gia khác.
Mô tả chi tiết sản phẩm
Thông số kỹ thuật, quy cách đóng gói và hướng dẫn sử dụng từ Việt Úc Chemicals
Đặc tính vượt trội của sản phẩm
- Kéo dài thời gian lưu hương
- Khử mùi lạ & Làm tròn vị
| Tiêu chí đánh giá | Yêu cầu tiêu chuẩn |
|---|---|
| Ngoại quan | Tinh thể dạng kim hoặc bột trắng, mùi đặc trưng |
| Công thức hóa học | C7H8O3 |
| Điểm nóng chảy | 89°C - 93°C |
| Hàm lượng Ethyl Maltol | ≥ 99.5% |
| Độ tan | Tan tốt trong Ethanol, Propylene Glycol và nước nóng |
| Kim loại nặng (Pb) | ≤ 10 mg/kg |
Ứng dụng thực tế trong sản xuất
Bánh kẹo & Kem
Tạo mùi thơm kẹo bông tự nhiên, tăng độ béo ngậy cho sô-cô-la và kem lạnh.
Rượu & Đồ uống
Làm dịu vị nồng của cồn, tăng hương trái cây và giữ mùi thơm lâu hơn sau khi mở nắp.
Sản xuất thuốc lá
Giảm độ gắt, tạo mùi thơm dễ chịu và cải thiện chất lượng khói.
Gia vị & Thực phẩm đóng hộp
Khử mùi tanh của protein thực vật/động vật và làm dậy mùi thơm của các loại nước xốt.
Hướng dẫn sử dụng & Pha chế
Liều lượng sử dụng thấp
Ethyl Maltol cực kỳ đậm đặc. Tỷ lệ thông dụng chỉ từ 0.01% - 0.05% (khoảng 0.1g - 0.5g cho 1kg thành phẩm). Dùng quá liều sẽ gây mùi nồng hắc.
Tránh tiếp xúc với Sắt
Sản phẩm có xu hướng chuyển sang màu tím khi tiếp xúc với ion Sắt (Fe). Vì vậy nên sử dụng dụng cụ pha trộn bằng inox 304/316 hoặc nhựa, thủy tinh.
Cần tư vấn kỹ thuật hoặc báo giá số lượng lớn?
Chuyên viên hóa chất Việt Úc luôn sẵn sàng hỗ trợ trực tiếp 24/7.
Sản phẩm Cùng chuyên mục
Phụ gia thực phẩm
AC01ALKALIZED COCOA POWDER – BỘT CACAO AC01
Phụ gia thực phẩm
Nhập khẩu chính ngạchBỘT BÉO MALAYSIA EXCELLENCE
Phụ gia thực phẩm
High-Biological Value ProteinWHEY PROTEIN CÔ ĐẶC 80% (WPC 80)
Phụ gia thực phẩm
Natural Cell Protector