PHỤ GIA K700 – BÍ QUYẾT GIÒ CHẢ GIÒN DAI
K700 là dòng hỗn hợp Phosphate cao cấp, được thiết kế để tối ưu hóa liên kết protein trong thịt. Sản phẩm giúp tạo cấu trúc săn chắc, độ dẻo chảy tuyệt vời cho mọc, giúp viên thịt sau khi luộc/hấp có độ giòn sực và không bị khô xơ, kể cả khi sử dụng thịt đông lạnh lâu ngày.
Mô tả chi tiết sản phẩm
Thông số kỹ thuật, quy cách đóng gói và hướng dẫn sử dụng từ Việt Úc Chemicals
Đặc tính vượt trội của sản phẩm
- Tăng liên kết bề mặt thịt
- Hạn chế mất nước khi nấu
Chi tiết kỹ thuật K700
| Thông số | Nội dung |
|---|---|
| Tên thường gọi | K700, Phụ gia Phosphate hỗn hợp |
| Trạng thái | Dạng bột mịn, màu trắng, có mùi đặc trưng nhẹ |
| Thành phần chính | E450, E451, E452 (Theo danh mục Bộ Y Tế) |
| Quy cách | Gói 1kg, Bao 25kg |
| Bảo quản | Nơi khô ráo, tránh ẩm vì bột dễ vón cục |
Ứng dụng thực tế trong sản xuất
Giò chả (Chả lụa)
Ứng dụng quan trọng nhất giúp giò chả có độ giòn, không bị bở, giữ được độ ẩm tự nhiên.
Xúc xích & Lạp xưởng
Giúp nhân xúc xích liên kết chặt chẽ với vỏ collagen, tạo cảm giác giòn khi cắn.
Bò viên & Cá viên
Tạo cấu trúc dai chắc, giúp viên tròn đẹp, không bị móp méo sau khi cấp đông.
Mọc & Nem chua
Tăng độ dẻo chảy giúp dễ dàng định hình và tạo phom cho sản phẩm.
Hướng dẫn sử dụng & Pha chế
Liều lượng tiêu chuẩn
Sử dụng 3g - 5g K700 cho mỗi 1kg thịt tươi (tương đương 1 muỗng cà phê đầy).
Thời điểm cho phụ gia
Cho K700 vào ngay đầu giai đoạn xay thịt cùng với muối và nước đá để phụ gia kịp thời giải phóng protein trong thịt.
Cần tư vấn kỹ thuật hoặc báo giá số lượng lớn?
Chuyên viên hóa chất Việt Úc luôn sẵn sàng hỗ trợ trực tiếp 24/7.
Sản phẩm Cùng chuyên mục
Phụ gia thực phẩm
AC01ALKALIZED COCOA POWDER – BỘT CACAO AC01
Phụ gia thực phẩm
Nhập khẩu chính ngạchBỘT BÉO MALAYSIA EXCELLENCE
Phụ gia thực phẩm
High-Biological Value ProteinWHEY PROTEIN CÔ ĐẶC 80% (WPC 80)
Phụ gia thực phẩm
Natural Cell Protector