CMC – GIẢI PHÁP TẠO ĐẶC & GIỮ NƯỚC HOÀN HẢO
Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC) là dẫn xuất cellulose có khả năng hòa tan tốt trong nước lạnh và nước nóng. Trong công nghệ thực phẩm, CMC đóng vai trò đa năng: vừa là chất tạo đặc, chất ổn định, vừa là chất giữ ẩm giúp cải thiện đáng kể cấu trúc và kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm.
Mô tả chi tiết sản phẩm
Thông số kỹ thuật, quy cách đóng gói và hướng dẫn sử dụng từ Việt Úc Chemicals
Đặc tính vượt trội của sản phẩm
- Tạo độ sánh mịn đồng nhất
- Ngăn chặn tách lớp, rỉ nước
- Cấu trúc mịn mượt
| Tiêu chí | Chi tiết |
|---|---|
| Tên quốc tế | Sodium Carboxymethyl Cellulose |
| Mã phụ gia | INS 466 / E466 |
| Ngoại quan | Dạng bột mịn màu trắng hoặc hơi ngà |
| Độ nhớt | 2000 - 6000 mPa.s (Tùy loại) |
| Quy cách | Bao 25kg |
Ứng dụng thực tế trong sản xuất
Sản xuất Kem & Sữa
Kiểm soát sự hình thành đá, tạo độ xốp và ngăn chặn sự tách nước trong kem, sữa chua.
Nước sốt & Tương
Tạo độ sánh, bóng mượt và giữ cho các thành phần gia vị lơ lửng, không bị lắng đọng.
Mì ăn liền & Bánh
Tăng độ dai cho sợi mì, giữ ẩm cho bánh giúp bánh mềm lâu hơn.
Nước giải khát
Ổn định hương vị và tạo cảm giác "đầy đặn" (mouthfeel) khi thưởng thức đồ uống.
Hướng dẫn sử dụng & Pha chế
Tránh vón cục
Nên trộn khô CMC với các thành phần khác (như đường) trước khi cho vào nước, hoặc dùng máy khuấy tốc độ cao.
Tỷ lệ sử dụng
Thường dùng từ 0.1% – 0.5% (khoảng 1g - 5g trên 1kg sản phẩm) tùy theo độ đặc mong muốn.
Cần tư vấn kỹ thuật hoặc báo giá số lượng lớn?
Chuyên viên hóa chất Việt Úc luôn sẵn sàng hỗ trợ trực tiếp 24/7.
Sản phẩm Cùng chuyên mục
Phụ gia thực phẩm
AC01ALKALIZED COCOA POWDER – BỘT CACAO AC01
Phụ gia thực phẩm
Nhập khẩu chính ngạchBỘT BÉO MALAYSIA EXCELLENCE
Phụ gia thực phẩm
High-Biological Value ProteinWHEY PROTEIN CÔ ĐẶC 80% (WPC 80)
Phụ gia thực phẩm
Natural Cell Protector